Il risotto stracchino e radicchio: una deliziosa combinazione di sapori Il risotto è uno dei piatti più apprezzati della tradizione culinaria italiana. La sua versatilità permette di creare infinite varianti, utilizzando ingredienti diversi per ottenere gusti unici. Tra queste varianti, una delle più amate è il risotto stracchino e radicchio. In questo articolo, esploreremo questa deliziosa combinazione di sapori e vi forniremo una ricetta per preparare un risotto stracchino e radicchio perfetto. Il radicchio, con il suo sapore amarognolo, è un ingrediente che si sposa perfettamente con il gusto cremoso dello stracchino. Questo formaggio fresco e morbido, prodotto con il latte di vacche "stracche" (un termine dialettale che indica laffaticamento delle bestie dopo il periodo di transumanza), conferisce al risotto una consistenza vellutata e un sapore delicato. La sua dolcezza bilancia lamaro del radicchio, creando un equilibrio perfetto di sapori. Per preparare un risotto stracchino e radicchio, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: - 320 grammi di riso Carnaroli o Arborio - 1 cespo di radicchio rosso - 1 cipolla media - 100 grammi di stracchino - 1 litro di brodo vegetale - 1 bicchiere di vino bianco secco - Olio extravergine di oliva - Sale e pepe q.b. - Parmigiano grattugiato (facoltativo) Iniziate preparando il brodo vegetale. Potete utilizzare il brodo fatto in casa oppure optare per un brodo vegetale pronto di buona qualità. Assicuratevi di averne abbastanza per cuocere il risotto. Prendete il radicchio e tagliatelo a striscioline sottili. Tritate finemente la cipolla. In una pentola, scaldate un filo dolio extravergine di oliva e aggiungete la cipolla tritata. Fate appassire la cipolla a fuoco medio-basso fino a quando non diventa trasparente. Aggiungete il radicchio e lasciatelo appassire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Dopo qualche minuto, aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. A questo punto, sfumate con il vino bianco secco e lasciatelo evaporare. Aggiungete poco alla volta il brodo vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi al fondo della pentola. Continuate ad aggiungere il brodo fino a quando il riso non sarà cotto al dente, circa 15-20 minuti. Quando il riso è quasi cotto, spegnete il fuoco e aggiungete lo stracchino a pezzetti. Mescolate bene per farlo sciogliere completamente e amalgamare con il riso. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto. Se preferite, potete aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato per arricchire ulteriormente il sapore del risotto. Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo, in modo che i sapori possano amalgamarsi. Il risotto stracchino e radicchio è un piatto ricco e cremoso che conquisterà i palati di tutti. La combinazione di sapori amari e dolci rende questo risotto unopzione perfetta per una cena elegante o una serata speciale. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dal sapore delizioso del risotto stracchino e radicchio. Buon appetito!

Ricetta Risotto con Stracchino e Radicchio - Granarolo. Risotto con stracchino e radicchio Primo Facile 25 min In casseruola 464 kcal 4 Vota 5/5 Preparazione In una risottiera con una noce di burro stufate il porro tritato Versate il riso e tostatelo mescolandolo risotto stracchino e radicchio. Sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare, poi versate poco alla volta il brodo bollente mescolando spesso. 4. Risotto radicchio e stracchino - Mollichedizucchero. Il risotto radicchio e stracchino è buonissimo, cremoso, vi stuzzica il palato con la punta amarognola tipica del radicchio e ve lo accarezza con la cremositá dello stracchino ed il suo sapore delicato. INGREDIENTI PER DUE PERSONE: 200 gr di riso (io uso lintegrale parboiled, regge meglio la cottura e nn rilascia quasi amido). RISOTTO RADICCHIO E STRACCHINO - Chef . A Modo Mio!!!. Per preparare il risotto radicchio e stracchino, iniziate con il pulire e tritare uno scalogno, soffriggetelo in un tegame con dellolio evo